Οι κρέπες με κουάκερ είναι μια υγιεινή εναλλακτική στις παραδοσιακές κρέπες. Ετοιμάζονται γρήγορα και συνδυάζονται με διαφορετικές γεύσεις.
Γιατί οι κρέπες με κουάκερ είναι διαφορετικές
Το κυρίαρχο χαρακτηριστικό των κρεπών με κουάκερ είναι η παρουσία νιφάδων βρώμης στο μείγμα. Αυτό καθιστά το τελικό προϊόν πιο θρεπτικό και πιο αέρινο. Η αέρινη υφή προέρχεται από τα χτυπημένα ασπράδια που ενσωματώνονται στη ζύμη σαν μαρέγκα.
Το χρόνο ψησίματος είναι εξαιρετικά σύντομο. Κάθε κρέπα ψήνεται δύο λεπτά από την πρώτη πλευρά και ένα λεπτό από την δεύτερη. Όταν αρχίσουν να κάνουν φουσκάλες στο τηγάνι, ξέρετε πότε πρέπει να τις γυρίσετε.
Τι περιέχει το μείγμα των κρεπών
Το υλικό που κάνει τη διαφορά είναι ο συνδυασμός αλεύρι με κουάκερ. Στη σύνθεση προστίθενται ένα φλιτζάνι αλεύρι Γ.Ο.Χ., μισό φλιτζάνι κουάκερ, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
Για τη υγρή φάση χρησιμοποιούνται ενάμιση φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό, δύο κουταλιές λιωμένου βουτύρου και τρία αυγά. Ο κρόκος ενσωματώνεται απευθείας στη ζύμη, ενώ τα ασπράδια χτυπώνται ξεχωριστά.
Ποιοι συνδυασμοί γεύσης δουλεύουν καλύτερα
Οι κρέπες με κουάκερ σερβίρονται με φρούτα και μέλι για μια γλυκιά επιλογή. Ωστόσο, η αληθινή έκπληξη είναι ο συνδυασμός τους με καπνιστό σολομό, τυρί κρέμα και άνηθο.
Αν δοκιμάζετε διάφορα συνοδευτικά, η σοκολάτα δεν είναι η καλύτερη επιλογή για αυτό το είδος κρέπας. Η ξινή γεύση του γιαούρτι και η χορταστική υφή του κουάκερ προτιμούν πιο δροσερές ή σπιτικές γεύσεις.
Το ψήσιμο σε ελαφρά βουτυρωμένο τηγάνι είναι ο κλειδί. Δεν χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία—μόνο αρκετή ώστε να χρυσώσουν και να κάνουν φουσκάλες.
