Μια σαλάτα με τηγανητό λάχανο που συνδυάζει πικάντικες και αρωματικές νότες γίνεται σε λίγα λεπτά. Η συνταγή αυτή προέρχεται από την ασιατική κουζίνα και μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ως πλευρικό πιάτο σε κρέας ή γαρίδες.
Τα υλικά της σαλάτας με τηγανητό λάχανο
Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε ένα μεγάλο λάχανο ψιλοκομμένο, πέντε κουταλιές ελαιόλαδο και τέσσερις κουταλιές ξύδι. Προσθέστε τρεις σκελίδες σκόρδο χωρίς το φύτρο, κομμένες στα τρία, σαράντα γραμμάρια σουσάμι και σαράντα γραμμάρια ζάχαρη. Μη ξεχάσετε μια καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη και την φλούδα ενός πορτοκαλιού λεπτή, χωρίς το άσπρο μέρος. Τέλος, χρειάζεστε αλάτι για το νόημα.
Η διαδικασία παρασκευής βήμα προς βήμα
Ξεκινήστε αναμειγνύοντας το ελαιόλαδο με το σκόρδο, την φλούδα του πορτοκαλιού και την πιπεριά. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για έξι ώρες, ώστε να ανακατευτούν τα αρώματα και να δώσουν τη χαρακτηριστική γεύση στη σαλάτα. Διαλύστε τη ζάχαρη στο ξύδι και αφήστε το αποτέλεσμα στην άκρη.
Ζεστάνετε το μείγμα του λαδιού σε χαμηλή φωτιά για οκτώ με δέκα λεπτά. Στη συνέχεια δυναμώστε τη φωτιά και τηγανίστε το σουσάμι για ένα λεπτό, μέχρι να ανάψει. Ρίξτε το λάχανο σταδιακά στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ανοιχτοκάστανο χρώμα, χωρίς να καεί. Αλατίστε κατάλληλα.
Προσθέστε το μείγμα ξυδιού λίγο λίγο και συνεχίστε το τηγάνισμα έως ότου εξατμισθούν τα υγρά και το λάχανο γίνει καφετί. Η «φουντουκένια» γεύση του τηγανισμένου λάχανου θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα
Η κλειδί στη σαλάτα με τηγανητό λάχανο είναι το χρώμα. Πρέπει να γίνει καφετί αλλά όχι καμένο, γι’ αυτό ελέγχετε συνεχώς καθώς μαγειρεύεται. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό αμέσως μόλις ολοκληρωθεί η μαγείρευση. Συνοδεύει τέλεια ψητό κρέας, χοιρινό ή γαρίδες ψητές.
