Τα ζυμαρικά με θαλασσινά είναι ένας συνδυασμός που δεν χάνει ποτέ. Μύδια, γαρίδες και λινγκουίνι φτιάχνουν ένα πιάτο που νοσταλγεί του καλοκαιριού, αλλά ταιριάζει σε όλες τις εποχές. Ανακαλύψτε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι με απλά βήματα.
Τι χρειάζεστε για τα ζυμαρικά με θαλασσινά
Πάρτε 500 γραμμάρια μύδια και 250 γραμμάρια ωμές γαρίδες. Θα χρειαστείτε επίσης 400 γραμμάρια λινγκουίνι, έξι κουταλιές ελαιόλαδο και ένα σκελίδα σκόρδο λιωμένη.
Η σάλτσα θα ολοκληρωθεί με κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, 50 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί και χυμό λεμονιού. Ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό πλατύφυλλο θα δώσει φρεσκάδα. Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο τέλος.
Πώς μαγειρεύονται τα ζυμαρικά με θαλασσινά
Αρχίστε καθαρίζοντας τα μύδια με κρύο νερό και αφαιρέστε τα «γένια» τους. Αν ένα μύδι δεν ανοίξει όταν το χτυπήσετε ελαφρά, πετάξτε το. Καθαρίστε τις γαρίδες αποκόπτοντας τα κεφάλια αλλά διατηρώντας τις ουρές.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι. Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι για 1-2 λεπτά. Ρίξτε τα μύδια και το κρασί, σκεπάστε και μαγειρέψτε 1-2 λεπτά μέχρι να ανοίξουν.
Προσθέστε τις γαρίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα 4-5 λεπτά. Στύψτε τον χυμό λεμονιού και απομακρύνετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τον χοντροκομμένο μαϊντανό, αλατίστε και πιπεράστε.
Στο μεταξύ, βράστε τα λινγκουίνι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Ρίξτε τα ζυμαρικά στη κατσαρόλα με τη σάλτσα θαλασσινών, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα
Μην υπερμαγειρέψτε τα θαλασσινά. Το μύδι και η γαρίδα χρειάζονται ελάχιστο χρόνο για να παραμείνουν απαλά. Ένα κλειστό μύδι μετά τη μαγείρευση σημαίνει ότι δεν ήταν φρέσκο.
Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας λευκό κρασί που θα ήπιατε. Τα ζυμαρικά με θαλασσινά κερδίζουν τη γεύση του από τα υγρά. Κάθε στοιχείο πρέπει να συνεισφέρει κάτι σημαντικό στο τελικό πιάτο.
