Το cloud cake κατακτά τις κουζίνες όσων ακολουθούν διατροφή keto. Ένα επιδόρπιο που δεν περιέχει ούτε γραμμάριο αλεύρι, αλλά στηρίζεται σε αυγά και τυρί κρέμα για την υφή του. Το αποτέλεσμα μοιάζει με γιαπωνέζικο σουφλέ τσιζκέικ.
Πώς φτιάχνεται το αέρινο κέικ
Η βάση του cloud cake είναι τρία αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους. Οι κρόκοι ανακατεύονται με τυρί κρέμα, γιαούρτι πλήρες λιπαρών και γλυκαντικό χωρίς θερμίδες. Τα ασπράδια χτυπιούνται με κρεμόριο μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Η ένωση των δύο μειγμάτων γίνεται με απαλές κινήσεις για να παραμείνει ο αέρας.
Τι χρειάζεται για 4 μερίδες
Η συνταγή ζητά ένα τέταρτο φλιτζανιού κρέμα τυριού και ίση ποσότητα γιαουρτιού. Το γλυκαντικό μπορεί να είναι ερυθριτόλη ή stevia σε σκόνη. Προστίθεται βανίλια για άρωμα και πρέζα αλατιού για ισορροπία. Το ψήσιμο γίνεται στους 150 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Γιατί το προτιμούν στη διατροφή keto
Το κέικ έχει ελάχιστους υδατάνθρακες λόγω της απουσίας αλευριού και ζάχαρης. Τα πλήρη λιπαρά από το τυρί και το γιαούρτι το κάνουν κατάλληλο για κετογονική διατροφή. Η υφή του παραμένει αφράτη και ελαφριά χάρη στα χτυπημένα ασπράδια. Σερβίρεται κρύο με χτυπημένη κρέμα χωρίς ζάχαρη.
