Ο Ανδρέας Μαυρομμάτης, ο πρώτος Κύπριος σεφ που κέρδισε αστέρι Michelin, πέθανε στο Παρίσι σε ηλικία 69 ετών. Ο διακεκριμένος σεφ υπέστη καρδιακή προσβολή στη γαλλική πρωτεύουσα, όπου είχε χτίσει μια ολόκληρη γαστρονομική αυτοκρατορία.
Από φοιτητής ψυχολογίας σε σεφ με αστέρι
Ο Μαυρομμάτης γεννήθηκε στον Άγιο Ιωάννη Πιτσιλιάς. Το 1977 πήγε στο Παρίσι για σπουδές κοινωνιολογίας και ψυχολογίας. Η δουλειά σε εστιατόριο για να πληρώνει τα έξοδά του τον οδήγησε τελικά στη μαγειρική. Το 1981 άνοιξε ένα μικρό παντοπωλείο μαζί με τα αδέλφια του Ευαγόρα και Διονύσιο. Το μαγαζί εξελίχθηκε σταδιακά σε αλυσίδα τεσσάρων εστιατορίων και εννέα καταστημάτων στη Γαλλία και την Κύπρο.
Το αστέρι Michelin και οι διάσημοι πελάτες
Το 2018 το εστιατόριό του Mavrommatis – Le Restaurant κέρδισε αστέρι Michelin. Ήταν η πρώτη φορά που Κύπριος σεφ έφτανε σε αυτό το επίπεδο. Η διάκριση διατηρήθηκε τα επόμενα χρόνια. Στα τραπέζια του κάθισαν ο Εμανουέλ Μακρόν, ο Φρανσουά Ολάντ και ο Νικολά Σαρκοζί. Η Κατρίν Ντενέβ, ο Ζαν Πολ Γκοτιέ, η Κάρλα Μπρούνι και η Μπριζίτ Μακρόν παραγγέλνουν τακτικά από το εστιατόριο. Ο Στέφανος Τσιτσιπάς και ο Γκάρι Κασπάροφ κλείνουν τακτικά τραπέζι.
Η κληρονομιά του στην ελληνική κουζίνα
Ο Πρόεδρος της Κύπρου Νίκος Χριστοδουλίδης εξέδωσε δήλωση για τον θάνατό του. «Τίμησε την Κύπρο διεθνώς μέσα από το έργο, τη δημιουργικότητα και το ήθος του», ανέφερε. Ο Μαυρομμάτης κατάφερε να αναδείξει την κυπριακή και ελληνική κουζίνα στο απαιτητικό γαστρονομικό περιβάλλον της Γαλλίας. Η οικογένειά του λειτούργησε ως γέφυρα φιλίας μεταξύ Κύπρου και Γαλλίας για δεκαετίες. Ο Ανδρέας Μαυρομμάτης άφησε πίσω του ένα δίκτυο εστιατορίων που συνεχίζει να προβάλλει τις μεσογειακές γεύσεις στην καρδιά της Ευρώπης.
