Ένα κέικ που συνδυάζει τη ζουμερή υφή του κλασικού γλυκού με τη γεύση του μπισκότου με σοκολάτα έχει γίνει viral στα social media. Η συνταγή βασίζεται σε μία απλή τεχνική με λιωμένο βούτυρο που δίνει εκρηκτικό αποτέλεσμα. Το κέντρο μένει μαλακό και η σοκολάτα λιώνει στο στόμα.
Το μυστικό της τέλειας υφής
Το κέικ με ζύμη μπισκότου ξεχωρίζει χάρη στο λιωμένο βούτυρο που αντικαθιστά το κλασικό κτυπημένο. Η τεχνική αυτή δίνει μαστιχωτή υφή, όπως στα αμερικάνικα cookies. Το ψήσιμο στους 160°C αντί για υψηλότερη θερμοκρασία κρατάει το εσωτερικό ζουμερό χωρίς να καεί η επιφάνεια. Χρησιμοποιούνται 230 γραμμάρια βούτυρο, 420 γραμμάρια ζάχαρη (καστανή και λευκή) και 170 γραμμάρια κομματάκια σοκολάτας.
Γρήγορη προετοιμασία σε ένα σκεύος
Η εκτέλεση είναι απλή και δεν χρειάζεται μίξερ. Λιώνουμε το βούτυρο απευθείας στο ταψί που θα ψηθεί το κέικ. Μόλις λιώσει, το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά για να μην εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια με γρήγορες κινήσεις. Στο τέλος ανακατεύουμε το αλεύρι και τα κομματάκια σοκολάτας. Το ψήσιμο διαρκεί 25 λεπτά.
Πώς το σερβίρουμε
Το κέικ αφήνεται να κρυώσει 10-15 λεπτά στο σκεύος για να σταθεροποιηθεί η υφή. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με μία μπάλα παγωτό βανίλια ή σκέτο για να ξεχωρίσει η πλούσια γεύση της λιωμένης σοκολάτας. Η αντίθεση μεταξύ του ζεστού κέικ και του κρύου παγωτού το κάνει ιδανικό επιδόρπιο. Διατηρείται για 2-3 μέρες σε κλειστό δοχείο.
