Η ώρα του απογευματινού καφέ γίνεται πιο γευστική με σπιτικά παξιμαδάκια. Τα νηστίσιμα παξιμαδάκια με σταφίδες και αμύγδαλα συνδυάζουν τραγανή υφή και άρωμα πορτοκαλιού. Είναι το ιδανικό σνακ για τη νηστεία και όχι μόνο.
Τι χρειάζεστε για τη συνταγή
Τα υλικά είναι απλά και προσιτά. Θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 160 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και 150 γραμμάρια ζάχαρη. Το ελαιόλαδο ανέρχεται στα 140 γραμμάρια, ενώ το ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι δίνει έντονο άρωμα.
Για την τραγανή υφή προσθέτετε 100 γραμμάρια χοντροσπασμένα αμύγδαλα και 60 γραμμάρια σταφίδες. Η κανέλα είναι δύο κουταλιές της σούπας, ενώ θα χρειαστείτε 2,5 κουταλιές μπέικιν πάουντερ και ένα τρίτο κουταλιάς μαγειρική σόδα. Προαιρετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι για επικάλυψη.
Πώς φτιάχνονται τα παξιμαδάκια
Διαλύετε τη ζάχαρη στον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να λιώσει τελείως. Ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και την κανέλα και ανακατεύετε με σύρμα. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
Προσθέτετε τα αμύγδαλα και τις σταφίδες στα στερεά υλικά. Ρίχνετε σταδιακά τα στερεά στο υγρό μείγμα και ζυμώνετε με τα χέρια ή με σπάτουλα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
Πλάθετε μικρά μπαλάκια ή μακρόστενα μπαστούνια ζύμης και τα κόβετε σε παξιμαδάκια. Βουτάτε ελαφρά σε σουσάμι αν θέλετε και τα τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αφήνετε απόσταση μεταξύ τους για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Το ψήσιμο διαρκεί 18 έως 22 λεπτά, ανάλογα με το πόσο τραγανά θέλετε τα παξιμαδάκια. Τα μαλακότερα χρειάζονται λιγότερο χρόνο, τα πιο τραγανά περισσότερο.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα. Αυτό εξασφαλίζει την τραγανή υφή και αποτρέπει το μούλιασμα. Τα νηστίσιμα παξιμαδάκια κρατούν σε αεροστεγές δοχείο για μία εβδομάδα.
Το άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας γεμίζει την κουζίνα κατά το ψήσιμο. Τα παξιμαδάκια με σταφίδες συνοδεύουν ιδανικά τον πρωινό καφέ, το απογευματινό τσάι ή το γάλα των παιδιών. Είναι εύκολη συνταγή που ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα.
