Η γλυκοπατάτα κατέκτησε τα ελληνικά τραπέζια τα τελευταία χρόνια. Από εξωτικό προϊόν έγινε βασικό υλικό στην καθημερινή μαγειρική. Η συνταγή με γέμιση ρεβιθιών ανεβάζει την απλή πατάτα σε πλήρες γεύμα.
Τα υλικά για τέσσερις μερίδες
Χρειάζεσαι τέσσερις γλυκοπατάτες, περίπου 280 γραμμάρια η κάθε μία. Το μέγεθος παίζει ρόλο γιατί πρέπει να χωρέσει η γέμιση. Για τη γέμιση θέλεις 850 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια από κονσέρβα ή σπιτικά.
Τα μπαχαρικά κάνουν τη διαφορά: κανέλα ένα κουταλάκι, κύμινο ενάμιση κουταλάκι, αλάτι όσο χρειάζεται. Για φρεσκάδα βάζεις μαϊντανό πλατύφυλλο και σχοινόπρασο ψιλοκομμένα. Το ελαιόλαδο είναι ενάμιση κουταλιά και το γιαούρτι τέταρτο του φλιτζανιού.
Η διαδικασία σε απλά βήματα
Ανάβεις τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Τρυπάς τις γλυκοπατάτες με πιρούνι σε διάφορα σημεία και τις βάζεις στο ταψί. Ψήνονται 45 έως 60 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακές.
Στο 30λεπτο ετοιμάζεις τα ρεβίθια. Τα ανακατεύεις με κανέλα, μισό κουταλάκι λάδι, κύμινο και αλάτι. Τα απλώνεις σε ταψί και τα ψήνεις 12 λεπτά στην πάνω σχάρα. Μυρίζουν υπέροχα όταν είναι έτοιμα.
Προσθέτεις στα ζεστά ρεβίθια τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύεις καλά να ενωθούν οι γεύσεις. Το γιαούρτι το χτυπάς με λίγο κύμινο, αλάτι και δύο κουταλάκια νερό.
Κόβεις τις ψημένες γλυκοπατάτες κατά μήκος χωρίς να φτάσεις τις άκρες. Τις ανοίγεις σαν βαρκούλα και τις αφρατεύεις με πιρούνι. Γεμίζεις με τα ρεβίθια και στεφανώνεις με το μπαχαρικό γιαούρτι.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Η συνταγή συνδυάζει πρωτεΐνη από τα ρεβίθια με σύνθετους υδατάνθρακες από τη γλυκοπατάτα. Ένα πιάτο χορταίνει χωρίς να βαραίνει. Κάθε μερίδα έχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Η κανέλα με το κύμινο δίνουν ανατολίτικη νότα. Το γιαούρτι ισορροπεί τη γλύκα της πατάτας με οξύτητα. Το αποτέλεσμα είναι πιάτο που μπορεί να σταθεί μόνο του στο τραπέζι.
Μπορείς να το φτιάξεις για καθημερινό γεύμα ή για επισκέψεις. Οι ποσότητες πολλαπλασιάζονται εύκολα. Τα ρεβίθια κρατάνε στο ψυγείο τρεις μέρες, οπότε ετοιμάζεις μεγαλύτερη ποσότητα.
Η γλυκοπατάτα πλένεται απλά, δεν χρειάζεται καν να την ξεφλουδίσεις. Το φλοιούδι ψημένο γίνεται τραγανό και έχει θρεπτικά συστατικά. Σερβίρεις αμέσως όσο είναι ζεστή η πατάτα και τα ρεβίθια μυρωδάτα.
