Ξεχάστε τις κλασικές τηγανίτες. Η νέα συνταγή που κάνει θραύση συνδυάζει τη γλύκα του carrot cake με την αφράτη υφή των pancakes. Τα υλικά είναι απλά, η παρασκευή διαρκεί μόλις 35 λεπτά και το αποτέλεσμα θα σας ξετρελάνει.
Τα υλικά που χρειάζεστε
Για 8-10 τηγανίτες θα χρειαστείτε 143 γραμμάρια νιφάδες βρώμης, δύο αυγά και 80 γραμμάρια γάλα αμυγδάλου. Προσθέτετε ένα μέτριο μήλο τριμμένο, 100 γραμμάρια τριμμένα καρότα και τα αρωματικά: κανέλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια.
Η μαγεία κρύβεται στις προσθήκες: 28 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν και 30 γραμμάρια σταφίδες δίνουν την υφή του κλασικού carrot cake. Μια κουταλιά σιρόπι σφενδάμου ή μέλι γλυκαίνει το μείγμα, ενώ δύο κουταλάκια baking powder εξασφαλίζουν το φούσκωμα.
Η παρασκευή βήμα προς βήμα
Ρίχνετε στο μπλέντερ το τριμμένο μήλο, τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το σιρόπι και τα ξηρά υλικά. Χτυπάτε για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Προσοχή: τα καρότα, τα καρύδια και οι σταφίδες μπαίνουν στο τέλος με το χέρι, όχι στο μπλέντερ.
Ζεσταίνετε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνετε 1/3 του φλιτζανιού μείγμα για κάθε τηγανίτα και το απλώνετε σε κύκλο. Μαγειρεύετε 2-4 λεπτά μέχρι να δείτε φουσκάλες στα άκρα.
Γυρίζετε την τηγανίτα με μια γρήγορη κίνηση και ψήνετε την άλλη πλευρά. Αν ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώνετε τη φωτιά. Το κόλπο είναι να μείνει αφράτη από μέσα, χρυσαφένια από έξω.
Πώς τις σερβίρετε
Στοιβάζετε τις ζεστές τηγανίτες σε πιάτο και προσθέτετε βούτυρο αμυγδάλου για πρωτεϊνική ώθηση. Μια κουταλιά γιαούρτι δίνει δροσιά, ενώ λίγο σιρόπι σφενδάμου ολοκληρώνει τη γεύση.
Η συνταγή είναι ιδανική για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη ή τη γλουτένη. Οι νιφάδες βρώμης μπορούν να είναι χωρίς γλουτένη, το γάλα αμυγδάλου αντικαθιστά το αγελαδινό και το μέλι παίρνει τη θέση της λευκής ζάχαρης. Τα καρότα προσφέρουν βιταμίνη A, τα καρύδια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Μια μερίδα τεσσάρων τηγανιτών καλύπτει το πρωινό ενός ενήλικα. Διατηρούνται στο ψυγείο για τρεις μέρες μέσα σε αεροστεγές δοχείο. Ζεσταίνετε στο τοστ ή στο φούρνο για να ξαναβρούν την τραγανή επιφάνεια.
