Το κους κους μετατρέπεται σε δροσερή σαλάτα μέσα σε λίγα λεπτά. Η συνταγή με ντοματίνια και ρεβίθια είναι ιδανική για το γραφείο ή ένα ελαφρύ δείπνο. Χορταίνει χωρίς να βαραίνει.
Μια σαλάτα που συνδυάζει γεύση και διατροφή
Το κους κους μαγειρεύεται σε εννέα λεπτά και απορροφά τις γεύσεις του λεμονιού και του θυμαριού. Τα ψητά ρεβίθια προσθέτουν πρωτεΐνη και τραγανή υφή. Η καπνιστή πάπρικα τους δίνει βάθος. Η φέτα και το βασιλικό ολοκληρώνουν τον μεσογειακό χαρακτήρα του πιάτου.
Τα ντοματίνια κομμένα στη μέση απελευθερώνουν τους χυμούς τους. Τα αγγουράκια φέρνουν δροσιά. Το σκόρδο και το ελαιόλαδο δένουν όλα τα υλικά. Το αποτέλεσμα είναι μια πλήρης σαλάτα με 400-450 θερμίδες ανά μερίδα.
Τα υλικά που χρειάζεστε
Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι κους κους και τέσσερα φλιτζάνια ντοματίνια. Προσθέστε ενάμισι φλιτζάνι ψητά ρεβίθια ανακατεμένα με ένα τέταρτο κουταλάκι καπνιστή πάπρικα. Δύο μικρά αγγουράκια κομμένα σε λεπτές φέτες και ένα τρίτο φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα συμπληρώνουν τη βάση.
Για το ντρέσινγκ χρειάζεστε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μία κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού. Μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και φύλλα από έξι κλωναράκια φρέσκο θυμάρι δίνουν άρωμα. Ένα τέταρτο φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού προστίθεται στο τέλος. Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση.
Η προετοιμασία βήμα προς βήμα
Βράστε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Στραγγίξτε το και αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν το χρησιμοποιήσετε. Το ζεστό κους κους θα μαδήσει τα λαχανικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε με σύρμα το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το κρύο κους κους και ανακατέψτε να καλυφθεί με το ντρέσινγκ. Ρίξτε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση μαζί με τα ρεβίθια, τον βασιλικό, τα αγγουράκια και τη φέτα.
Ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσουν τα λαχανικά. Γαρνίρετε με επιπλέον θυμάρι και βασιλικό. Περιχύστε με γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου στο τέλος. Σερβίρετε αμέσως ή κρατήστε στο ψυγείο για δύο ώρες να παγώσει.
Η σαλάτα κους κους διατηρείται στο ψυγείο για δύο μέρες. Προσθέστε φρέσκο βασιλικό και ελαιόλαδο πριν σερβίρετε ξανά. Συνοδεύεται ιδανικά με ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.
