Το σουβλάκι – ή πιτόγυρο, ανάλογα την περιοχή – φτάνει τα πέντε ευρώ. Η τιμή που πριν επτά χρόνια δεν ξεπερνούσε τα δύο ευρώ, σήμερα αγγίζει κατά μέσο όρο τα τέσσερα ευρώ στην Αττική. Στον Πειραιά και τη Γλυφάδα το όριο των πέντε ευρώ έχει ήδη σπάσει.
Από 2 ευρώ στα 4: Η πορεία της ανατίμησης
Το 2019 ένα τυλιχτό κόστιζε περίπου δύο ευρώ. Το 2022, με την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία, η τιμή ξεπέρασε τα τρία ευρώ. Σήμερα το μέσο κόστος φτάνει τα τέσσερα ευρώ για τυλιχτό και δυόμισι για ένα καλαμάκι.
«Πριν από έξι χρόνια έβγαζα περισσότερο κέρδος», δήλωσε ο Ανδρέας Ανδριανάκης, αντιπρόεδρος του Σωματείου Ψητοπωλών Αττικής. Η στατιστική δείχνει ότι κάθε χρόνο το τυλιχτό ανεβαίνει κατά 20 λεπτά και το καλαμάκι κατά 10 λεπτά.
Στη Θεσσαλονίκη το πιτόγυρο ξεπερνά ήδη τα πέντε ευρώ, κυρίως λόγω των μεγαλύτερων μερίδων. Στην Πάτρα και τον Βόλο οι τιμές παραμένουν κοντά στα αθηναϊκά επίπεδα.
Πρώτες ύλες και ενέργεια πίσω από την άνοδο
Τον Φεβρουάριο του 2026 το χοιρινό κρέας ακρίβυνε κατά 2,2% σε σχέση με πέρυσι, σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ. Τα πουλερικά παρουσίασαν αύξηση 6,5%, το ψωμί 2% και τα λαχανικά 7,2%.
Τα χαρτικά έχουν ανατιμηθεί κατά 10-20%. Η ενέργεια – ρεύμα και φυσικό αέριο – επιβαρύνει το κόστος λειτουργίας. Το λάδι και το κάρβουνο ακολουθούν ανοδική πορεία.
«Μέχρι τώρα παλεύαμε να μην ανεβάσουμε άλλο τις τιμές», εξήγησε ο Ανδριανάκης. Το κόστος παραγωγής έχει εκτιναχθεί, ενώ τα περιθώρια κέρδους μειώνονται.
Μετά το Πάσχα έρχεται νέα αύξηση
Οι επαγγελματίες του χώρου προειδοποιούν για νέες ανατιμήσεις μετά το Πάσχα. Η άνοδο στις πρώτες ύλες δεν μπορεί πλέον να απορροφηθεί.
Το σενάριο του καθολικού ορίου των πέντε ευρώ για το σουβλάκι δεν αποκλείεται. Το «λαϊκό φαγητό» χάνει σταδιακά την προσιτή του τιμή, με την πενταετή τάση της σταθερής αύξησης να συνεχίζεται χωρίς ανακοπή.
