Ο σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος παρουσίασε στην εκπομπή Buongiorno του MEGA μια απλή και νηστίσιμη συνταγή για χορτόπιτα χωρίς φύλλο. Η πίτα ετοιμάζεται σε περίπου μια ώρα με λίγα υλικά και βήματα. Κλασική συνταγή ιδιαίτερα δημοφιλής στη Θεσσαλία και την Ήπειρο.
Τα υλικά για τη χορτόπιτα χωρίς φύλλο
Για να φτιάξετε τη χορτόπιτα χωρίς φύλλο θα χρειαστείτε ένα κιλό σπανάκι, 500 γραμμάρια σέσκουλα και 3 πράσα. Προσθέστε 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ένα ματσάκι μυρώνια και μισό ματσάκι άνηθο. Για τη ζύμη χρειάζεστε 700 γραμμάρια καλαμποκάλευρο, ένα λίτρο ζεστό νερό, 100 χιλιοστά ελαιόλαδο και 50 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά. Αλάτι και πιπέρι ολοκληρώνουν τα συστατικά.
Η διαδικασία ετοιμασίας βήμα προς βήμα
Σε ένα μπολ ρίχνετε το σπανάκι, τα μυρώνια, το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο και το πράσο. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά με το χέρι. Αφήστε το μίγμα για 15 με 20 λεπτά ώστε το αλάτι να στεγνώσει τα χόρτα και να απελευθερώσει τα χυμούς τους.
Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνετε το ψιλό καλαμποκάλευρο και προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό νερό. Ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός.
Ψήσιμο και τερματισμός της χορτόπιτας
Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνετε στη βάση τον χυλό που ετοιμάσατε. Ρίχνετε από πάνω το μίγμα με τα χόρτα και καλύπτετε με μια δεύτερη στρώση χυλού.
Σκεπάστε το ταψί και ψήστε για περίπου 15 λεπτά στους 160 με 170 βαθμούς. Η χορτόπιτα χωρίς φύλλο είναι ιδανική για το κολατσιό στη δουλειά ή ως συνοδευτικό πιάτο στο μεσημεριανό γεύμα. Απολαύστε τη χορτόπιτα χωρίς φύλλο ζεστή ή κρύα.
