Το ενεργειακό σοκ από τον πόλεμο στη Μέση Ανατολή φέρνει νέες ανησυχίες για την ακρίβεια του ψωμιού. Οι αρτοποιοί παρακολουθούν στενά τις εξελίξεις στις τιμές ενέργειας, χωρίς να έχουν προχωρήσει σε ανατιμήσεις προς το παρόν.
Η απειλή νέων ανατιμήσεων για το ψωμί
Τα φαντάσματα του 2022 επανέρχονται. Τότε, μετά τον πόλεμο στην Ουκρανία, οι τιμές του ψωμιού αυξήθηκαν κατά 30% κατά μέσο όρο. Σήμερα, με το πετρέλαιο να φτάνει τα 120 δολάρια το βαρέλι, το σενάριο μιας νέας ανατίμησης δεν αποκλείεται. Προς το παρόν όμως, παράγοντες της αγοράς αποκλείουν αυτό το ενδεχόμενο.
Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ δείχνουν αύξηση του πληθωρισμού στο 2,7% για τον Φεβρουάριο. Ψωμί και αρτοσκευάσματα εμφάνισαν αύξηση 2% στο καλάθι του πληθωρισμού. Η κατηγορία περιλαμβάνει όχι μόνο το φρέσκο ψωμί από τους φούρνους αλλά και το βιομηχανικό ψωμί των σούπερ μάρκετ, το οποίο κέρδισε σημαντική μερίδα αγοράς κατά τις περιόδους κρίσης.
Οι αρτοποιοί διατηρούν τις τιμές σταθερές, χωρίς να αποκλείουν μεμονωμένες κινήσεις σε ορισμένες περιοχές. «Είμαστε σε αναμονή. Παρακολουθούμε τυχόν επιπτώσεις στο κόστος παραγωγής», λένε στελέχη της αγοράς.
Η ενέργεια και το κόστος παραγωγής
Ο πόλεμος στη Μέση Ανατολή δημιουργεί δύσκολα διαχειρίσιμες συνθήκες για τον κλάδο της αρτοποιίας. Οι αυξήσεις σε πετρέλαιο και φυσικό αέριο προβληματίζουν τους επαγγελματίες, ιδίως εκείνους που χρησιμοποιούν πετρέλαιο ως καύσιμη ύλη.
Η κρίσιμη διαφορά με το 2022 είναι ότι δεν υπάρχουν ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες. Το αλεύρι, το λάδι, το σουσάμι παραμένουν σταθερά. Αυτό σημαίνει ότι όποιες αυξήσεις θα εμφανιστούν στο ψωμί θα δικαιολογούνταν μόνο από το κόστος ενέργειας, κάτι που οι αρτοποιοί θεωρούν αδικαιολόγητο.
Ο ανταγωνισμός με τα σούπερ μάρκετ κάνει τη θέση των αρτοποιών δύσκολη. Οι αλυσίδες έχουν ρευστότητα για διαφήμιση και ανθεκτικότητα στις διακυμάνσεις των τιμών. Δεν μπορούν να αντιδράσουν με τον ίδιο τρόπο οι παραδοσιακοί φούρνοι.
Η μάχη για τη διατήρηση των τιμών
Η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος έχει ήδη προσφύγει νομικά κατά διαφημιστικών καμπανιών που θεωρεί ότι δυσφημίζουν το παραδοσιακό ψωμί. Η κατάσταση δείχνει έναν κλάδο υπό πίεση, που προσπαθεί να διαφυλάξει τα περιθώριά του.
Στο Μαξίμου, η κυβέρνηση προετοιμάζει μέτρα κατά της αισχροκέρδειας. Εντός της εβδομάδας αναμένονται πρώτες ανακοινώσεις. Αυτές οι κινήσεις αποσκοπούν να περιορίσουν τις υπερβολικές ανατιμήσεις που θα μπορούσαν να εμφανιστούν εάν το ενεργειακό σοκ οξυνθεί.
Το ψωμί παραμένει το πιο βασικό αγαθό διατροφής για τις ελληνικές νοικοκυριά. Επί του παρόντος, τα σενάρια άγριας ανατίμησης αποκλείονται, αλλά η επιφυλακτικότητα των επαγγελματιών είναι δικαιολογημένη.
