Το γιαούρτι βρίσκεται σχεδόν σε κάθε ελληνικό ψυγείο. Θρεπτικό, ευέλικτο και οικονομικό όταν προσφέρεται σε χαμηλή τιμή. Αλλά πόσο διαρκεί πραγματικά μετά το άνοιγμα και πώς καταλαβαίνουμε αν έχει χαλάσει;
Πού και πώς να το φυλάξετε
Η σωστή διατήρηση γιαουρτιού ξεκινά από τη θερμοκρασία. Οι ειδικοί συστήνουν 4 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα. Τοποθετήστε το στο πίσω μέρος του ψυγείου, όχι στην πόρτα. Οι συνεχείς αλλαγές θερμοκρασίας στην πόρτα επιταχύνουν την αλλοίωση.
Το ανοιχτό δοχείο διατηρείται 1 έως 2 εβδομάδες από την αγορά. Όμως δύο λάθη κόβουν τη διάρκεια ζωής του στη μέση.
Τα δύο πιο συχνά λάθη
Πρώτο λάθος: παραμονή εκτός ψυγείου. Μετά το άνοιγμα, το γιαούρτι αντέχει μόνο 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν η θερμοκρασία φτάνει τους 32 βαθμούς, το όριο πέφτει στη μία ώρα. Πάνω από 4 βαθμούς Κελσίου αρχίζει η «ζώνη κινδύνου» για τα βακτήρια.
Δεύτερο λάθος: βρώμικο κουτάλι ή φαγητό κατευθείαν από το δοχείο. Η διασταυρούμενη μόλυνση από βακτήρια χαλάει το προϊόν γρηγορότερα. Χρησιμοποιήστε πάντα καθαρό κουτάλι και κλείστε αμέσως το καπάκι.
Τι σημαίνουν οι ημερομηνίες
Η ημερομηνία λήξης δείχνει πότε το κλειστό δοχείο παραμένει ασφαλές. Μετά το άνοιγμα όμως αλλάζουν τα δεδομένα. Ελέγξτε για σημάδια αλλοίωσης: όξινη μυρωδιά, υγρό στην επιφάνεια, μούχλα ή αλλαγή χρώματος.
Το ελληνικό γιαούρτι έχει πιο πυκνή υφή και συχνά διατηρείται καλύτερα από το κλασικό. Ανεξάρτητα από τον τύπο, η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί. Ψυγείο στους 4 βαθμούς, πίσω ράφι, καθαρό κουτάλι. Τρεις απλοί κανόνες που κρατούν το γιαούρτι φρέσκο για εβδομάδες.
