Ο πουρές πατάτας με γιαούρτι και πράσο είναι μια εναλλακτική που ξεφεύγει από τη συνηθισμένη συνταγή. Χρειάζεται μόνο 35 λεπτά και λίγα υλικά για να ετοιμαστεί. Το αποτέλεσμα είναι αέρινο και ελαφρύ.
Τα υλικά για τέσσερα άτομα
Η συνταγή ξεκινά με 1,4 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες. Χρειάζονται 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών. Το πράσο προσθέτει γλυκιά γεύση – χρησιμοποιείται μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο τμήμα, κομμένο σε ημικύκλια. Δύο μεγάλα σκελίδες σκόρδο, μισό φλιτζάνι ζεστό γάλα χαμηλών λιπαρών και μαύρο πιπέρι ολοκληρώνουν τη λίστα. Το αλάτι χρησιμοποιείται σε δύο στάδια – στο βράσιμο και στο τελικό μείγμα.
Η παρασκευή σε τρία βήματα
Οι πατάτες βράζουν σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Στραγγίζονται και γίνονται πολτός στην ίδια κατσαρόλα. Παράλληλα, σε τηγάνι λιώνει το μισό βούτυρο και μαγειρεύεται το πράσο για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το σκόρδο προστίθεται στο τέλος για ένα λεπτό.
Στον πολτό των πατατών προστίθενται το γιαούρτι, το ζεστό γάλα, το μείγμα πράσου-σκόρδου, το πιπέρι και το αλάτι. Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να ενωθούν. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως σε πιατέλα με επιπλέον βούτυρο από πάνω.
Γιατί ξεχωρίζει αυτός ο πουρές
Το στραγγιστό γιαούρτι αντικαθιστά μέρος του βουτύρου και της κρέμας γάλακτος που χρησιμοποιούν οι κλασικές συνταγές. Έτσι το πιάτο έχει λιγότερα λιπαρά χωρίς να χάνει την κρεμώδη υφή. Το πράσο δίνει πιο ήπια και γλυκιά γεύση σε σχέση με το κρεμμύδι.
Η προσθήκη του σκόρδου στο τέλος του μαγειρέματος διατηρεί το άρωμά του έντονο. Το ζεστό γάλα βοηθά τον πουρές να παραμείνει αέρινος και να μην γίνει βαρύς. Το πιάτο ταιριάζει με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.
Ο πουρές μπορεί να ετοιμαστεί λίγες ώρες νωρίτερα και να ζεσταθεί ξανά πριν το σερβίρισμα. Σε αυτή την περίπτωση προστίθεται λίγο επιπλέον γάλα για να ανακτήσει την κρεμώδη υφή του.
